Wildkunde: Reh
Wildkunde Reh was können Sie aus welchem Stück Wildbret kochen oder grillen.
Das Reh, ist die in Europa häufigste und kleinste Art der Hirsche. Als Trughirsch ist es näher mit Ren, Elch und dem amerikanischen Weißwedelhirsch verwandt als mit dem in Mitteleuropa ebenfalls heimischen Rothirsch.
Rehfleisch ist sehr zart und saftig.
Das edelste Stück vom Reh ist der Rücken, den man im Ganzen als Braten zubereiten kann, ebenso wie die Keule, die aber auch – klein gewürfelt – im Ragout fein schmeckt.
Die Rehschulter wird klein geschnitten auch zum Ragout, im Ganzen zum leckeren Braten.
