Die Rehkeule,
ist aufgrund seiner wichtigen Funktion im Bewegungsapparat des Rehs praktisch fettfrei und sehr kurzfasrig. Das Fleisch ist etwas herzhafter und fester als der Rücken. Wer eine Rehkeule kauft, kann viele delikate Gerichte zubereiten: Sie ist ideal als Braten, es lassen sich aber auch leckere Steaks daraus schneiden.
