Genießen Sie Gegrilltes – aber richtig!

Machen Sie aus der ursprünglichsten Art der Essenszubereitung ein kulinarisches Meisterwerk. Sie wissen nicht wie?

Der Wild Grillkurs im Kochs Restaurant,  zeigt Ihnen, was heute alles möglich ist und wie Sie Ihre Gäste mit außergewöhnlichen Kreationen auf eine andere Geschmacksebene heben.

Nach der Begrüßung werden Sie in die umfangreiche Welt des Grillerlebnisses eingeführt. Kehren Sie der durchschnittlichen Welt des fertig marinierten Grillguts den Rücken zu und erleben, wie schnell, einfach und lecker Sie diese Speisen zaubern können. Lassen Sie sich entführen in eine geheimnisvolle Welt der natürlichen Geschmacksverbesserung. Beim Grillkurs wird nicht nur über Tipps und Tricks aus dem Profinähkästchen geplaudert, sondern Sie dürfen alles selbst ausprobieren. Welche Schritte sind zu beachten? Wie wird mein Fleisch zart und saftig? Zu jedem theoretischen Punkt gibt es natürlich einen praktischen Teil, bei dem Sie sich im Grillkurs am Gelernten versuchen dürfen.

Ob Sie dieses Erlebnis als Ausflug für die Firmenmitarbeiter planen oder doch lieber die private Familienfeier gestalten möchten, unser Grillkurs ist für jede Gruppe bestens gerüstet. Lassen Sie sich überraschen, wie unterschiedlich ein und dasselbe Kochgut schmecken kann. Sie werden begeistert sein.

am 18.09.22 von 17:00 Uhr bis ca. 22:00 Uhr in Kochs Restaurant in Kandel.

Unser Menü:

  • Pulled Deer auf Rotkohlsalat
  • Boar Bacon Bomb mit Süßkartoffel
  • geschmorte Rehhaxe in Heusoße mit Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven
  • Hirschrücken im Kräuter-Tramizini-Mantel mit pfälzer Kürbis
  • Poffertjes

am 24.07.22 von 17:00 Uhr bis ca. 22:00 Uhr in Kochs Restaurant in Kandel.

(Anmeldung über die Homepage so lange Plätze verfügbar sind.)

Lassen Sie sich von uns in biszu 5 Kleingruppen von max. 5 Personen an Ihren eigenen Stationen anleiten.

Gegrillt wird Regionales aus Wald, Wiese und Fluss, was wir Ihnen in einem 5 Gang-Menü kulinarisch näherbringen.

Alles, was wir grillen, kommt von regionalen Erzeugern oder stammt aus dem Pfälzer Wald und Bienwald.

Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 12 Personen, maximal grillen wir mit 20.

Alles ,was Sie zubereiten, wird natürlich auch gegessen!
Der Preis pro Person beträgt 125 Euro inkl. begleitender regionaler Weine und alkoholfreie Getränke.
Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über Vorverkauf auf der Homepage www.kochs.xyz
Gerne dürfen Sie auch in Kombination mit Übernachtung buchen!
Die Preise unserer Zimmerkategorien entnehmen Sie unserer Homepage Hotel zur Pfalz
Rückfragen unter 07275 / 98550

am 19.06.22 und am 28.08.22 von 17:00 Uhr bis ca. 22:00 Uhr in Kochs Restaurant in Kandel.

(Anmeldung über die Homepage so lange Plätze verfügbar sind.)

Lassen Sie sich von uns in bis zu 5 Kleingruppen von max. 5 Personen an Ihren eigenen Stationen anleiten.

Gekocht wird Regionales aus Wald, Wiese und Fluss, was wir Ihnen in einem 5 Gang-Menü kulinarisch näherbringen.

Alles was wir grillen kommt von regionalen Erzeugern oder stammt aus dem Pfälzer Wald und Bienwald.

Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 12 Personen, maximal „kochen“ wir mit 20.

Alles was Sie zubereiten wird natürlich auch gegessen!
Der Preis pro Person beträgt 125 Euro inkl. begleitender regionaler Weine und alkoholfreien Getränken.
Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über Vorverkauf auf der Homepage www.kochs.xyz
Gerne dürfen Sie auch in Kombination mit Übernachtung buchen!
Die Preise unserer Zimmerkategorien entnehmen Sie unserer Homepage Hotel zur Pfalz
Rückfragen unter 07275 / 98550

wir haben uns sehr gefreut bei unserem Grillkurs Jannik Kohlbache von den Rhein-Neckar Löwen als Gast begrüßen zu dürfen.

Gratulation zur erneuten Nominierung in die Handballnational Mannschaft

 

pünktlich zu Weihnachten haben wir unser Termine für 2022 online! 

 

 

Hallo Wildfreunde,

unsere zweite Veranstaltung steht!! 15.5 und 16.5 kann gekocht werden!!

WIR HABEN UNS WIEDER FÜR SAISONALES UND REGIONALES ENTSCHIEDEN!

es wird  ein 3-Gänge-Menü geben, welches ganz im Zeichen von Wild, Spargel und Erdbeeren steht.

Vorspeise : Spargelsalat

Hauptgang: Rehrücken an Duo vom Stangenspargel

Dessert: Erdbeeren-Surprise

Dank der vielen positiven Rückmeldungen, wird es diesmal mehr zum Schnibbeln geben.

Das Video werden wir wieder im Vorfeld drehen und es diesmal bereits Samstags für jeden Onlinestellen, sodass auch die Kids bis zum Ende mitkochen können und jeder sein tempo beim kochen und essen selbst bestimmen kann.

Fragen, sollten welche auftauchen werden wir per SMS / WhatsApp / Telegram oder telefonisch wieder Samstag Abend und Sonntag Abend beantworten.

Das Paket für 2 Personen, kann wie zuletzt Samstags von 10-18 Uhr in Kandel beim Hotel zur Pfalz abgeholt werden und kostet 78€.

 

Details unter Jäger trifft Koch

 

 

Outdoor Wild-Grillkurs in Kochs Restaurant am 09.05

Grillkurs „Bestes aus Wald, Wiese und Fluss“
von 17:00 Uhr bis ca. 22:00 Uhr in Kochs Restaurant in Kandel.

(Anmeldung über die Homepage so lange Plätze verfügbar sind.)

Lassen Sie sich von uns in bis zu 5 Kleingruppen von max. 5 Personen an Ihren eigenen Stationen anleiten.

Gegrillt wird Regionales aus Wald, Wiese und Fluss, was wir Ihnen in einem 5 Gang-Menü kulinarisch näherbringen.

  1. KOCHs Wildschwein-Cheese-Steak-Sandwich
  2. Forelle und/oder Saibling von der Feuerplatte an gegrilltem Romanasalat
  3. Rehmedaillons in Pistazienkruste
  4. Dry Aged Landschwein an gegrilltem Kartoffelsalat
  5. knuspriges Dessert mit saisonalen Früchten

Alles was wir grillen kommt von regionalen Erzeugern oder stammt aus dem Pfälzer Wald und Bienwald.

Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 12 Personen, maximal „grillen“ wir mit 20.

Alles was Sie zubereiten wird natürlich auch gegessen!
Der Preis pro Person beträgt 110 Euro inkl. begleitender regionaler Weine und alkoholfreien Getränken.
Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über Vorverkauf auf der Homepage www.kochs.xyz
Gerne dürfen Sie auch in Kombination mit Übernachtung buchen!
Die Preise unserer Zimmerkategorien entnehmen Sie unserer Homepage Hotel zur Pfalz
Rückfragen unter 07275 / 98550

Wild richtig braten in einer Pfanne ist sehr einfach.

Die Pfanne erhitzen und das Fleischstück scharf (sehr heiß) anbraten bis es die gewünschte Bräune auf allen Seiten hat.

Nun die Hitze reduzieren und das Fleisch langsam durchziehen lassen.

Wer sich nicht sicher ist, kann hierzu ein Kernthermometer zu Hilfe nehmen.

Hat der Kernen des Fleisches eine Temperatur zwischen 50 Grad (englisch) und 60 Grad (durch)

 

Wildkunde: Reh

Wildkunde Reh was können Sie aus welchem Stück Wildbret kochen oder grillen.

Das Reh, ist die in Europa häufigste und kleinste Art der Hirsche. Als Trughirsch ist es näher mit Ren, Elch und dem amerikanischen Weißwedelhirsch verwandt als mit dem in Mitteleuropa ebenfalls heimischen Rothirsch.

Rehfleisch ist sehr zart und saftig.

Das edelste Stück vom Reh ist der Rücken, den man im Ganzen als Braten zubereiten kann, ebenso wie die Keule, die aber auch – klein gewürfelt – im Ragout fein schmeckt.
Die Rehschulter wird klein geschnitten auch zum Ragout, im Ganzen zum leckeren Braten.

Im Fachjargon von Jägern heißt das Wildschwein eigentlich „Schwarzwild“ – und das aus gutem Grund:
Im Gegensatz zum rosafarbenen Hausschwein ist sein entfernter Verwandter rundum mit borstigem schwarzbraunem Fell behaart.
Wer Wildschweinfleisch schon mal probiert hat, schwärmt meistens von seinem Geschmack und von der saftigen Konsistenz,
die dem relativ hohen Fettgehalt zu verdanken ist. Trotzdem ist Wildschweinfleisch magerer als das von Hausschweinen.

Der Nacken des Wildschwein lässt sich super zu Steaks für den Grill oder durchwachsenes Hack verarbeiten, der Rücken ist ein Hochgenuss!
Die Keulen eigenen sich hervorragend für Schinken oder einen Sauerbraten.
Wildschweine werden das ganze Jahr über bejagt.
Im Frühjahr ist es – wie bei allen Wildarten – schwieriger, an frisches Fleisch zu kommen.

Zubereitungstipps für Wildschweinfleisch
Ob Koteletts, Schnitzel, Filet, Gulasch oder Wildschweinbraten: Grundsätzlich können Sie Wildschweinfleisch für alle Gerichte verwenden, die Sie sonst mit Schweinefleisch zubereiten, und dafür einfach die üblichen Rezepte nehmen. Als besonderer Leckerbissen gilt Wildschweinfleisch – ähnlich wie beim Schwein das Spanferkel – wenn es von Frischlingen stammt: Eine ganze Frischlingskeule gehört zu den kulinarischen Highlights im Herbst.

jaegertrifftkoch

Jäger trifft Koch

Online-Kochkurs

Bestes von hier für euch zum zu Hause kochen!!

Damit auch jeder etwas zu essen hat, liefern wir euch die Zutaten direkt nach Hause —

und den Koch der es euch vorkocht direkt online dazu.

Es gibt 3 Gänge — von Gesundem über Wildes zu Süßem.

Der Kochkurs findet statt am 14.03.2021, gekocht wird ab 17:30 bis ca. 21:00 Uhr

Unser Paket ist gepackt für 2 Personen und kostet 55,90 Euro.

Die Pakete beinhalten: eine Fl. Wein aus der Südpfalz, Wildschinken, Fleisch für den Hauptgang, Mehl,

Brot (zum fertig Backen), die Vitamine (Äpfel, Salat und Gemüse), Eier (von glücklichen Hühnern) und

eine kleine Liste was zusätzlich vorhanden sein sollte.